マルティン・ベラサテギ（1960年、サン・セバスティアン生まれ）は、スペイン人でただひとりミシュランの星を7つ獲得した、世界的な料理人のひとり。飽くなき探究心と大きな情熱が、彼を料理人として頂点に押し上げた。しかし彼はただ、心から好きなこと、つまり、料理をつくること、次の世代に自分の知識を伝えることを、ずっと楽しもうとしているだけ。国外に高級料理店――上海のマルティン・レストラン――を開いた最初のスペイン人シェフでもある。