トニ・ロドリゲス=セグラ（1986年バルセロナ生まれ）は、完全ヴィーガン食専門のシェフ、パティシエ。さまざまなレストランの厨房で経験を積んだのち、わずか19歳で自らプロジェクトを立ち上げ、高級スイーツ工房「ルフリア・ヴィガーナ」を開くと、そのスイーツをスペイン、ヨーロッパに広めた。その後、ヴィーガンスイーツを専門に、研究や先進技術の発展に深くかかわる。2018年、サラ・ペナッチオとともに、バルセロナにスイーツの専門学校「トニ・ロドリゲス・アカデミー」を開設。対面の授業をおこなうだけでなく、研究、発展、革新のために、研究所としての役割も果たした。また、20か国以上でヴィーガンスイーツの講座を開く。2020年には、英語、スペイン語によるオンラインの講座を始めた。