セビリア生まれ（養子縁組によりマラガの人となる）のエンリケ・サンチェスは、はじめ医学部で学んでいたが、料理への情熱捨てがたく進路を変えた。セビリアホテル経営学校で学んだ後、スペイン、米国、日本、メキシコ、ポルトガル、イタリア、ロシア、ドミニカ共和国など国内外の有名レストランで長い期間、修行をした。2010年にセビリアホテル経営学校の教師の職を辞し、テレビの世界に進出する。彼が出演するテレビ局「カナル・スル」の番組「Cómetelo（食べちゃえ）」はテレビの料理番組の見本となった。
『ENRIQUE SÁNCHEZ Y SU COCINA（エンリケ・サンチェスとその料理）』（Ediciones Alfar、当サイト2021年紹介作品　http://www.newspanishbooks.jp/book-jp/enrique-sanchez-y-su-cocina）